Ravi di Maremma è un bar-merenderia che nasce laddove per più di 80 anni ha esercitato la bottega di paese, un punto di riferimento essenziale per gli abitanti del luogo dove si poteva trovare ogni giorno pane fresco e prodotti di ogni tipo. Inizialmente aperto da Leonida (chiamata Erina o Rina dai paesani) e successivamente gestito da suo figlio Mauro e sua moglie Niva. Dopo aver portato avanti l’attività fino al 2009, hanno poi chiuso per motivi di salute, rimanendo sfitto fino a quando il nipote ha rilevato i fondi e ristrutturato l’ambiente, rendendolo accogliente e attrezzandolo con una zona bar adatta ad ogni tipo di servizio: dalle colazioni, farciture panini e preparazioni di taglieri e piatti prelibati, agli aperitivi ed eventi, con una zona adibita ai generi alimentari.
Davide, il titolare del Bar Merenderia Ravi di Maremma.
Davide intraprende la sua prima esperienza da barista lavorando al circolino del paese, dove si appassiona al settore. Così, partecipa a svariati corsi di formazione e lavora per 5 anni in uno dei locali più rinomati di Follonica. Tutto ciò lo riporta al punto di partenza, il suo paese di origine. È qui che vuole abbinare l’eleganza di un cocktail con la tipicità di un tagliere di affettati.
